Pod wieloma względami mleko krowie nie może się równać z kozim, które jest lekkostrawne, zawiera zdecydowanie więcej soli mineralnych: fosforu, potasu i wapnia, a także białka, które nie wywołuje alergii nawet u osób uczulonych. Co więcej mleko kozie jest mniej kaloryczne, a jego walory smakowe doceniane są na całym świecie.