Irlandia nie bez powodu nazywana jest Zieloną Wyspą. Słynie z wiecznie zielonych łąk, na których krowy wypasane są prawie przez cały rok. Dzięki temu masło Dublin Dairy wytwarzane z ich mleka jest tak wyjątkowe i smaczne.
Charakteryzuje się mlecznym aromatem i lekko słonnym smakiem. Na tle innych cheddarów wyróznia go mleko najwyższej jakości od krów, które przez 300 dni w roku pasą się na zielonych łąkach.
